Der Beitrag wurde erstellt von Backmaedchen 1967
Diesen Monat gibt es ein Rezept aus Dänemark für Euch. Einen leckeren Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen mit Marzipan.
Werbung unbezahlt/Buchnennung
Vor etwa 45 Jahren begann ein großer dänischer Kuchenhersteller (Dan Cake) mit der Herstellung dieses Kuchens. Citronmåne oder auch Zitronenmond genannt wurde schnell zu einem dieser beliebten und praktischen Kuchen. Die dänischen Frauen kauften ihn gerne. Meistens wenn sie keine Zeit zum Backen hatten und die Nachbarin vorbei kommen wollte um den neuesten Klatsch und Tratsch zu besprechen.
Der Zitronenmond wird auch seit langem mit der dänischen Polizei in Verbindung gebracht. Ob es der Lieblingskuchen der Polizei ist, dazu hab ich leider nichts genaueres gefunden. Meistens findet man den Kuchen als Halbmond in den Supermärkten. Dan Cake verkauft in Dänemark jährlich etwa 700.000 Zitronenmonde. Wie man sieht, wird der Kuchen auch heute immer noch gerne und oft gekauft.
Dänemark ist auch diesen Monat unser Reiseziel von Die kulinarische Weltreise. Ich selber war schon in Dänemark, aber das ist schon lange, lange her. Früher sind meine Schwester und ich mit der Ferienfreizeit nach Dänemark gefahren. An wirklich viel kann ich mich da leider aber nicht mehr erinnern, außer an das Geld mit dem Loch in der Mitte. Das 25 Öre Stück . Das ist auch nun schon über 40 Jahre her. Kommen wir aber nun zum Citronmåne zurück.
Zubereitung Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen
Mein Rezept stammt aus dem Buch ScandiKitchen Fika & Hygge von Brontë Aurell. Das Rezept findet Ihr hier in der englischen Ausführung.
Als erstes beginnt man für den Teig einige Minuten die Butter und Zucker cremig zu rühren. Nun gibt man Marzipan und das Mark einer Vanilleschote dazu und rührt es kurz ein. Als nächstes fügt man Eier dazu, dabei wird jedes Ei einzeln eingerührt. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und in die Kuchenmischung sieben. Mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss gibt man den Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone zum Teig und rührt es ein. 2 EL solltet Ihr von dem Zitronensaft zur Seite stellen für den Zuckerguss später. Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ∅ 22 cm geben.
Das Backen
Die Springform kommt jetzt in den vorgeheizten Backofen und wird bei 160°C Heißluft für 1 Stunde gebacken. Ich habe den Kuchen nach 40 Minuten mit Backpapier abgedeckt, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Den Citronmåne nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett erkalten lassen.
Für die Glasur
Für die Glasur wird Puderzucker, etwas heißes Wasser und die 2 EL Zitronensaft verrührt. Ich habe noch etwas gelbe Lebensmittelfarbe in die Glasur gegeben. Das ist aber kein muss, Ihr könnt sie auch weglassen. Die Glasur sollte nicht zu flüssig sein, ehr die Konsistenz wie Honig haben. Die Glasur soll eigentlich nicht vom Kuchen laufen, ich wollte das aber so. Über die Glasur noch etwas Abrieb einer Bio-Zitrone geben und den Guss fest werden lassen.
Wie der Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen geschmeckt hat
Der Critronmåne ist richtig schön zitronig und schmeckt super lecker. Der Kuchen schmeckt auch noch am dritten Tag sehr gut, falls bis dahin noch etwas übrig geblieben ist. Wir sind hier nur zu zweit, bei uns war er am dritten Tag erst aufgegessen. Ein Kuchen der perfekt für einen zwei Personenhaushalt ist, es gibt also keinen Grund ihn nicht zu backen 😉
Da man bei der kulinarischen Weltreise nicht alleine unterwegs ist, gibt es noch mehr Rezepte aus Dänemark. Die Rezepte der Mitreisenden findet Ihr wie immer am Ende von diesem Beitrag verlinkt.
Wenn Ihr das Rezept von mir ausprobiert habt und Ihr seid auch auf Instagram, dann markiert mich doch einfach mit @backmaedchen1967 oder nutzt den Hashtag #backmaedchen1967. Ich freue mich immer sehr darüber, so kann ich nämlich Eure nachgebackenen Werke sehen.
Hier kommt das Rezept zum ausdrucken…
Citronmåne-dänischer Zitronenkuchen
Equipment
- Springform Ø 22 cm
Zutaten
FÜR DEN TEIG
- 200 g Butter
- 170 g Zucker
- 100 g Marzipan
- 1 Vanilleschote das Mark davon
- 5 Eier
- 1 Eigelb
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Saft einer Bio-Zitrone
FÜR DIE ZUCKERGLASUR
- 150 g Puderzucker gesiebt
- 1 EL heißes Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillezucker
- Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
- optional gelbe Lebensmittelfarbe
Anleitungen
- Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- Butter und Zucker einige Minuten cremig zu rühren.
- Marzipan in die cremige Buttermasse reiben und das Mark der Vanilleschote zugeben und verrühren.
- die Eier und das Eigelb zugeben, dabei jedes Ei erst vollständig einrühren bevor man das nächste Ei zugibt.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und in die Kuchenmischung sieben. Mit einem Spatel unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Abrieb und Saft der Bio-Zitrone (2 EL Zitronensaft für den Guss zur Seite stellen) zum Teig geben und verrühren.
- den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform Ø 22 cm geben.
- die Springform in den vorgeheizten Backofen geben und den Citronmåne 50-60 Minuten backen. Falls der Kuchen anfängt zu dunkel zu werden mit Backpapier abdecken und so zu Ende backen. Am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett erkalten lassen.
- für die Glasur Puderzucker, etwas heißes Wasser (optional gelbe Lebensmittelfarbe) und die 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Glasur sollte die Konsistenz wie Honig haben. Vanillezucker und Abrieb der halben Zitrone zugeben und verrühren.
- die Glasur über den Kuchen geben.
Viel Spaß beim Nachbacken!!!
Britta von Backmaedchen 1967
Hier kommen die Rezepte-Links der Mitreisenden
Fehlende Links werden bis zum Ende des Monats nachgetragen.
Teil 1
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Skagenslapper – Brötchen mit Sonnenblumenkernen und Mohn
Ulrike von Küchenlatein mit Brunsviger med vaniljecreme – Brunsviger mit Vanillecreme
Ulrike von Küchenlatein mit Meyers mørke rugbrød – Meyers dunkles Roggenbrot
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Dänisches Apfel-Schichtdessert – Gammeldags æblekage
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Dänisches Sauerteig-Roggenbrot – Rugbrød
Britta von Brittas Kochbuch mit Hot Dog-Brötchen
Britta von Brittas Kochbuch mit Sylteder Agurker Salat – eingelegter Gurkensalat
Susanne von magentratzerl mit Tebirkes
Sonja von fluffig & hart mit Dänisches Mohnbrot
Tina von Küchenmomente mit Dänischer Traumkuchen – Drømmekage
Teil 2
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Citronmåne (Dänischer Zitronenmondkuchen)
Poupou von Poupous geheimes Laboratorium mit Stjerneskud
Simone von zimtkringel mit Leverpostej og Sky – Dänische Leberpastete
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